Západní dieta, Hold the Worms

Co by se stalo, kdyby člověk zkonzumoval zkažený sendvič s vaječným salátem z mezigalaktického koupelnového automatu na čerpací stanici? Ve snaze odpovědět na tuto prastarou otázku „Parazit ztracen“, epizoda z roku 2001 z prvního spuštění věčně vzkříšeného karikatury Matta Groeninga, Futurama, důmyslně zvládá zprostředkovat řadu zajímavých pojmů z parazitologie, mikrobiologie, ekologie a pravděpodobně několika dalších vědeckých metod mnohem lépe, než by to dokázala prakticky jakákoli učebnice nebo TED Talk.

V epizodě se hlavní hrdina Phillip J. Fry, poněkud matný lenoch Gen-X, probudil v roce 3000 poté, co se na Silvestra roku 1999 náhodně zmrazil v kryogenní komoře (nebo poté, co byl záměrně zmražen při cestování časem mimozemšťan, aby později zachránil svět v závislosti na tom, jak daleko jste to v sérii dotáhli) rozvíjí superschopnosti po požití výše zmíněného kousku intergalaktické kuchyně. 

Přirozeně, důvodem rozvoje jeho schopností je to, že hnijící sendvič obsahoval pokročilý druh parazitického červa, který si vzal na sebe, aby po příjezdu provedl nějaká vylepšení svého nového domova. Z pohledu červů bylo vylepšení Fryova těla infrastrukturním projektem. Výsledkem je, že má super sílu, rychlé hojení ran a vylepšené kognitivní schopnosti.

Když Fry nakonec vyžene červy, když se začne obávat, že o něj upadá jeho dlouhodobý milostný zájem, ale jen kvůli tomu, v co ho červi proměňují, v důsledku toho ztratí své nově nalezené superschopnosti a zjistí, že má problémy. aby se znovu stal hoden náklonnosti svého milostného zájmu bez pomoci parazitů zvyšujících výkon. 

Přesně řečeno, epizoda má některé věci špatně. Realisticky, pokud sníte sendvič se zkaženým vejcem a salátem z mezigalaktického koupelnového automatu na benzínové pumpě, pravděpodobně se u vás rozvine horší případ intergalaktického průjmu než schopnost přežít ocelovou trubku skrz hrudník nebo mistrně hrát Holofonor. Také parazitičtí červi mají tendenci postrádat paže. Nebojují s meči. Jejich vládce obecně nenosí korunu. A pokud je mi známo, nikdy nebyl zdokumentován případ parazitických červů, kteří by ve svém hostiteli vztyčili sochu svého hostitele s nápisem „ZNÁMÝ VESMÍR“.

Epizoda však dokáže vykreslit „známý vesmír“ z pohledu organismu, který tráví svůj život uvnitř jiného organismu, a to zcela brilantně. Pro červa žijícího ve vás jste prostředí. Pro jeden z těchto organismů je změna některého aspektu vaší fyziologie jako někteří bobři, kteří mění tok proudu. 

Skutečnost, že ve Fryově případě červi poskytli určitou výhodu, i když to považoval za druh kletby opičí tlapky, je to, co dělá epizodu zapamatovatelnější, než kdyby prostě onemocněl. Kromě toho, ať už úmyslně či nikoli, epizoda ilustruje hojnost bohatých vědeckých myšlenek, které by většina lidí v roce 2001 nezískala na střední škole nebo v hodině biologie (např. hygienická hypotéza, probiotika, terapeutičtí helminti, rozšířený fenotyp Richarda Dawkinse , mikrobiální ekologie, mikrobiom) a zároveň vybízí diváky, aby přemýšleli o svém místě ve vesmíru z pohledu něčeho, co je považuje za vesmír.  

Není jasné, zda to všechno bylo v kolektivní mysli spisovatelů na počátku 2000 nebo kolik toho o některých z těchto konceptů věděli při psaní epizody. Některé nápady tu byly už nějakou dobu. O jiných se vědci v příslušných oborech ani nebavili en masse prakticky další desetiletí. Možná byla jejich přítomnost šťastná náhoda. Pak znovu, Futurama, jako další show Matta Groeninga, Simpsonovi, byl známý tím, že má svůj podíl STEM pitomců v místnosti spisovatelů.

V obou případech je však dnes dobře známo, že různé části těla organismu lze považovat za komplexní prostředí a ekosystémy překypující životem. Změny těchto prostředí mohou ovlivnit složení těchto komunit. Změny těchto komunit mohou tato prostředí poškodit nebo zlepšit. Někdy tě to bolí. Někdy to může pomoci. 

Přijetí příklad z lidský gastrointestinální trakt a střevní mikrobiomMikrobům, které obývají gastrointestinální trakt, obecně brání v přímé interakci se svým hostitelem vrstva hlenu produkovaná specializovanými buňkami nazývanými pohárkové buňky. Kromě toho existuje mnoho různých typů imunitních buněk, které pomáhají udržet vaše mikroby pod kontrolou, a tenká vrstva epiteliálních buněk, která překrývá vrstvu pojivové tkáně zvanou lamina propria, bohatou na více imunitních buněk. Ve zdravém střevě pomáhá vrstva hlenu spolu s různými póry a transportéry regulovat to, co se dostává přes tyto bariéry, a tím umožňuje vstřebávání vody a živin z potravy a zároveň brání nebo alespoň minimalizuje průchod živých bakterií a částí bakterií. buňky, stejně jako libovolný počet možných antigenů a mikrobiálních toxinů, které mohou být přítomny. 

Přesto, když je vrstva hlenu v gastrointestinálním traktu degradována nebo je poškozena jeho epiteliální tkáň, přímý kontakt mezi střevem a mikrobiomem člověka se stává pravděpodobnější, stejně jako pohyb věcí, jako jsou živé bakterie, části bakteriálních buněk a mikrobiální toxiny přes střevo. epitelu a možná do vašeho oběhového nebo lymfatického systému. To zase může mít za následek zvýšený zánět ve střevě a systémový zánět nízkého stupně známý jako endotoxémie, které oba pravděpodobně přispívají k rozvoji nebo exacerbaci stavů, jako je cukrovka, zánětlivé onemocnění střev, obezita, nealkoholické ztučnění jater, kardiovaskulární onemocnění, a různé autoimunitní onemocnění.

Přesné příčiny takové degradace a poškození jsou četné a složité, přičemž některé, jako je stárnutí a určité genetické predispozice, jsou pravděpodobně mimo naši kontrolu. Jiní jsou však pravděpodobně neoddělitelně spjati s moderním životem na Západě.

Vědci po celá desetiletí poznamenat, že obyvatelé západních společností jsou sužováni nemocemi, které byly z velké části považovány za vzácné nebo neslýchané v dřívějších dobách nebo v nezápadních společnostech, zejména těch, které udržovaly tradičnější způsoby života lovců a sběračů. To také bylo poznamenat, že když se lidé z nezápadních společností přestěhují do západních zemí nebo se jejich vlastní země pozápadní, případy různých metabolických, gastrointestinálních a autoimunitních stavů mají tendenci stoupat, zvláště pokud jsou v době změny děti.

Jedním z pravděpodobných zdrojů je co we teď jíst in západní společnosti. Západní strava, jak se jí přezdívalo, je obecně charakterizována vysokým obsahem energie, cukru, soli, živočišných tuků a bílkovin a nízkým obsahem vlákniny z ovoce a zeleniny. V západní stravě je také větší množství mléčných výrobků, obilných zrn, rafinovaných cukrů a olejů, soli a alkoholu, než jaké mohlo být normální před 200-10,000 XNUMX lety, což nabízí evoluci málo času, aby nám pomohla se přizpůsobit. Kromě toho existuje řada moderních vynálezů, jako jsou emulgátory, konzervační látky a bezpočet příchutí a barev připravených v laboratoři.

Obecně řečeno, tuto dietu Předpokládá se, že snižuje mikrobiální diverzitu ve střevě, podporuje kolonizaci střev některými dosti nepříjemnými patogeny, degraduje vrstvu hlenu ve střevě, zvyšuje propustnost střeva a urychluje proliferaci zánětlivých imunitních buněk. Přesněji řečeno, maso obsahuje prekurzory několika prozánětlivých molekul. Nasycené mastné kyseliny podporují růst některých bakterií produkujících sulfáty spojených se záněty a poškozením střevních tkání.

Protizánětlivé metabolity produkované bakteriemi tlustého střeva z ovocné a zeleninové vlákniny jsou vážně sníženy u lidí, kteří nekonzumují dostatečné množství ovoce a zeleniny, stejně jako bakterie, které tyto metabolity produkují – pokud ovšem nebudou zoufalí a nezačnou „požírat“ vaše střeva. sliz. Mnoho z těchto nově vynalezených aditiv v našem jídle pravděpodobně buď přímo stimuluje zánětlivé procesy, nebo pomáhá dále narušovat vaši střevní výstelku, aby bylo snazší stimulovat tyto procesy jinými věcmi.    

Ačkoli vyčerpávající rozuzlení všech výše zmíněných vztahů by bylo nad rámec této eseje, na základě toho, co víme o lidské fyziologii a střevním mikrobiomu, lze pravděpodobně s jistotou říci, že nic z toho není dobré. Pravděpodobně lze také s jistotou říci, že to vše pravděpodobně vede k něčemu jako začarovaný kruh, který zvyšuje pravděpodobnost, že se u vás vyvine jedna nebo více západních nemocí. 

Pokud jde o to, co lze smysluplně dělat na osobní nebo společenské úrovni, je to trochu složitější. Některé z laboratorně vynalezených výmyslů, které nás pro všechny praktické účely pravděpodobně otravují, by mohly být lépe prostudovány a možná by mohly být přímo zakázány vládou, pokud by se zjistilo, že jsou pro naše zdraví tak špatné, jak se zdají být. Volání po větší vládní regulaci toho, co smíme jíst, se jeví jako druh faustovského vyjednávání, který jen zmocní plemeno byrokratů-chůvy-statistických byrokratů až příliš dychtivých mikrořídit vše, co jíme, a dávat politiku za politikou k regulaci naší stravy. způsob, jakým klimatický dav reguluje žárovky, velké domácí spotřebiče, autaa téměř každý další stroj zdokonalovaný v polovině až konci 20. století v něco stejně nepoužitelného a nepříjemného. 

Navíc se nezdá nemyslitelné, že by velké společnosti produkující ty nejhorší laboratorně vymyšlené směsi v našem jídle byly schopny obejít regulaci tím, že by tak trochu pozměnily chemikálie ve svých produktech tak, jak to kdysi dělali vývojáři značkových léků, když máma-a -pop pekárny jsou přepadeny orgány činnými v trestním řízení za to, že nadále používají zastaralou verzi umělého sladidla, které náhodou ještě měly vzadu. 

Případně, pokud se někdo chystá uzavřít smlouvu s parazitem, proč nesáhnout po jednom mnohem méně odporném? jako úctyhodný druh střevní červ? Ano, parazitičtí červi se nedávno dostali do špatného povědomí za to, že snědli část mozku Bobbyho Kennedyho, Jr., ale ne všichni jsou tak špatní. Některé jsou ve skutečnosti o něco blíže těm, které infikovaly Phillipa J. Fryho těsně před tisíci lety. Realisticky vám nedají superschopnosti, ale mohli by být schopni obnovit určitý řád ve vašem prostředí, které upadlo do stavu nepořádku.

Přísně vzato, nemít břicho plné červů je moderní, western luxus. Po většinu naší existence byli našimi téměř stálými společníky. V mnoha částech světa jsou stále. Ale díky moderním hygienickým postupům se tito paraziti na Západě z velké části ztratili. V důsledku toho existují otázky, zda jejich absence hraje roli v západní epidemii gastrointestinálních, metabolických a autoimunitních onemocnění. 

Korelační data ano show vzor. Autoimunitní a jiné zánětlivé poruchy bývají vyšší v místech, kde jsou infekce parazitickými červy (nebo helminty) nižší nebo neexistují. Primárním důvodem předpokládané hypotézy je, že lidé a helminti se v průběhu naší existence společně vyvíjeli, přičemž helminti rozvíjeli schopnost zeslabit některé z našich imunitních reakcí v rámci sebezáchovy. Pokud imunitní systém člověka na něco zareagoval přehnaně, červi měli nouzový spínač, který to vyladil. Když jsme ztratili červy, ztratili jsme nouzový spínač. Zatímco někteří ekologové mluví o opětovném vysazení bizonů do prérií Středozápadu, kde se jim kdysi dařilo, někteří badatelé navrhli, abychom znovu zavedli ušlechtilého helminta do našich útrob. Možná by nám návrat těchto majestátních tvorů do jejich původního prostředí pomohl přizpůsobit se naší moderní stravě.

Náš vztah s helminty nebyl nikdy dokonalý. Přestože omezené množství ve vašem střevě může poskytnout určité výhody, jejichž rozsah se stále posuzuje, příliš mnoho může vést k obstrukci střev nebo anémii. Navíc, i když helminti obecně nemají důvod zakládat tábor ve vašem mozku, míše nebo jednom z vašich očí, někdy se do jednoho z těchto míst může dostat jediný helmint s dobrodružným duchem nebo možná špatným orientačním smyslem. nějaké docela vážné škody.

Alternativně, probiotika (živé bakterie s domnělým přínosem pro hostitele) získaly poměrně dost pozornosti po dobu nejméně několika desetiletí, ale přicházejí s vlastními problémy. Ačkoli by je většina lidí pravděpodobně považovala za přijatelnější než červy, není jasné, jak velký užitek ve skutečnosti získáte, když si jen zaplavíte střeva jogurtem nebo dobře prodávanými probiotickými pilulkami. Výzkum je smíšený.

Některé studie ukazují zdravotní přínosy. Ostatní ne. Navíc dočasné podávání obecně nevede k dlouhodobé kolonizaci. A ať už ve formě jogurtu nebo kapslí, většina probiotik má tendenci obsahovat pouze různé druhy Laktobacily, Bifidobakterie, a Streptococcus thermophilus, které, přestože pravděpodobně poskytují nějaké výhody, bývají použitý v probiotikách jednoduše proto, že patří mezi nejsnáze „dobré“ bakterie, které se pěstují, uchovávají a dostávají se do GI traktu živé, zatímco mnoho dalších, které mohou být stejně, ne-li důležitější, je ignorováno (nebo je přinejmenším obtížné podávat venku). v experimentálním prostředí).

Chcete-li mít nějaký dopad na to množství všeho ostatního, co nelze zabalit tak snadno, ideálně dlouhodobě, je třeba ještě jednou myslet na dietu. Jednou z alternativ k západní stravě, které se dostává velké pozornosti a která může být schopna zmírnit nebo zvrátit některá poškození našich střev a mikrobiálních komunit, které nás nazývají domovem, je Středomořská strava. Středomořská strava, která se vyznačuje vysokým obsahem ovoce, zeleniny, luštěnin a olivového oleje spolu s omezeným množstvím ryb a červeného vína, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a nealkoholického ztučnění jater, alespoň v část vyvoláním změn ve složení střevního mikrobiomu. Například se předpokládá, že zvýšené množství vlákniny, luštěnin, ořechů a fytochemikálií v této stravě podporuje růst Laktobacily si Bifidobakterie a zároveň potlačuje proliferaci patogenů jako Clostridium perfringens.

To znamená, že i když člověk není připraven udělat skok a přijmout středomořskou stravu nebo srovnatelnou alternativu (jako věc úplného odhalení byl první návrh tohoto článku napsán v průběhu několika návštěv kavárny a poháněn velké množství kofeinu a pečivo obsahující mnoho moderních vynálezů, které jsem nedoporučoval) trocha zdravého rozumu a vůle je pravděpodobně dobrým začátkem k nápravě ekologických a tím i fyziologických škod způsobených tím, co jste jedli.

Správný poměr rostlinných a živočišných bílkovin nemusí být přesná vědecká rovnice, kterou snadno zjistíte, když se budete rozhodovat, co budete v daný den jíst, ale konzumace slaniny a vajec k snídani, uzeniny k obědu a kousku maso doplněné pečeným bramborem nasyceným alternativou másla vás pravděpodobně nepřiblíží k jakémukoli zlatému řezu.

Stejně tak jíst jako a tlustý influencer (sorry, myslím body positivity activist) na TikTok asi taky není dobrý nápad. Většina potravin, které vás přivedou k fenotypu žab Pac-Man, takže se zdá, že mnohé z nich přijaly, je plná druhů moderních chemikálií, které způsobují zmatek ve vašem střevním prostředí (plus je tu nesouvisející problém s obezitou). 

Jednoduše řečeno, méně masa, více ovoce a zeleniny a mnohem méně všech věcí na etiketě potravin, které potřebujete dokonce vyslovit, nebude dělat zázraky, ale pravděpodobně je to solidní první krok ke zdravějším střevům. . A je to pravděpodobně taková, kterou by ocenilo mnoho přátelských bakterií, které si o vás myslí, že jste známý vesmír.