Proč potravinová emancipace

[Toto je předmluva k nově vydanému dílu Joea Salatina s názvem Food Emancipation ]

Agronomie – slovo, které se dnes už moc nepoužívalo – byla jádrem americké zkušenosti od dávno před jejím založením až po ranou éru pokroku. Kdysi jsme měli praktické zkušenosti s půdou a byli jsme formováni vším, co se týkalo farmářského života. Tak jsme živili své rodiny, sousedy a komunity. Dnes dovážíme většinu potravin, zpracováváme je na jedlé kousky s trvalou trvanlivostí, nakupujeme v hypermarketech, jíme v restauracích, klikáme na rozvoz jídla a bereme si jídlo s sebou. 

Jakkoli neuvěřitelné se to zdá, mnoho lidí dnes vůbec nepřemýšlí o produkci potravin, stejně jako nám řízení nedává povědomí o automobilkách nebo nošení oblečení nám neukazuje povědomí o bavlníkových polích a robotických tkalcovských stavech. Když se na to lidé zeptají, prostě předpokládají, že jídlo, jak ho známe, pochází z nějaké továrny někde venku, a koho to stejně zajímá? 

Kamarád z třídy s notebookem nedávno napsal, velmi nevinně, ale s nádechem intelektuální arogance: „Jak hrozné by to bylo, kdybychom stále museli umět hospodařit!“ Moje mysl se okamžitě vrátila k několika farmářským zážitkům, které jsem měl jako dítě, a k nedávnému obnovení tohoto zážitku na farmě Polyface Joela Salatina. Díkybohu, že si někdo pamatuje, jak se hospodaří. 

Důvodem je, že nám byl ukraden celý jeden způsob života – cesta ke zdraví, blahobytu a štěstí. Nebyl zanedbáván, nebyl vytlačován z konkurence, ale doslova vytlačován z existence. To se nestalo tržními silami jako takovými, ne nějakou neosobní myslí historie, ale labyrintem regulací, nařízení, daní, kontrol, dotací a monopolů vytvářejících mechanismů, které se všechny spikly, aby zabránily návratu způsobu života našich předků. 

Potravinová emancipace

Joel Salatin

Koupit na Amazonu

Jak a proč se to stalo a co s tím hned teď dělat, je tématem této úžasné knihy farmáře a filozofa Joela Salatina. Je odhalující, napínavá a předurčená stát se klasikou. Je to silný manifest o produkci potravin, tématu, ohledně kterého je většina lidí hluboce zmatená, s reálnými náklady na zdraví, svobodu a prosperitu. Je strhující a moudrá, zábavná a seriózní, podrobná a vášnivá, vědecká a plná příběhů, přesně ta správná kombinace k tomu, aby způsobila skutečný narušení chápání, politiky a praxe. 

Podstatu pochopíte v rychlé úvodní kapitole, ale tím to nekončí. Zbytek překypuje hlubokými postřehy, biografiemi, historií a detaily, které změní váš pohled na zemědělství, vládu, velké podniky, zdravotnictví a technologie.

Před pár lety jsem patřil k těm, kteří si mysleli, že neexistují žádné skutečné problémy s potravinami, které by bylo třeba řešit, natož aby je řešily. Éra covidu se svými zdánlivě nekonečnými vrstvami dvojakosti a propagandy rozbila mnoho mých předpokladů. Byl jsem připraven zpochybňovat všechno. 

Co když naši páni a vládci udělali s produkcí potravin to, co udělali s medicínou a veřejným zdravím? Stačí trochu studovat a nejhorší obavy se naplní. Stejná třída lidí, která řídila reakci na pandemii, spravuje naše zásobování potravinami po mnoho desetiletí. 

Dnes se Salatinovou vizí plně ztotožňuji a jsem hrdý na to, že ho mohu nazývat svým učitelem. Tato kniha pravděpodobně stejně radikálně zpochybní i vaše vlastní předsudky.

Salatin ve svém jádru volá po potravinové emancipaci : odstranění více než století přísné regulace a kartelizace, která škrtila drobné zemědělce a tradiční moudrost. Čemu čelíme, není neškodný dohled, ale destruktivní spojenectví mezi velkou vládou a velkým agrobyznysem, které potlačuje konkurenci, snižuje kvalitu, pošlapává vlastnická práva a právo obchodovat a okrádá spotřebitele o znalosti a možnost volby.

Pokud Salatinova agenda zvítězí, nezachráníme jen stávající malé farmy; mohli bychom založit tisíce a miliony nových, mnohé přímo v našich sousedstvích nebo na našich vlastních pozemcích. Ty by živily národy zdravějšími a tradičnějšími způsoby. 

Salatin nenavrhuje nic jako centrální plán; ve skutečnosti je zcela negativní ohledně požadavku na další vládní kontrolu čehokoli. Místo toho volá po amerických svobodách vlastnit, vyrábět a obchodovat, které byly slíbeny, ale systematicky erodovány.

Tuto knihu nejvíce odlišuje samotný autor. Na rozdíl od teoretiků, akademiků nebo byrokratů, kteří dominují diskusím o „vědě“ a veřejném blahu, je Salatin praktik – celoživotní farmář s hlínou pod nehty a blátem na botách – skutečný odborník se skutečnými zkušenostmi (tato slova mají latinský kořen). 

Je mi ctí, že jsem mohl navštívit jeho farmu Polyface na akci sponzorované Brownstone InstituteByl jsem v úžasu, když mě provedl svým starým pickupem a krmili jsme šťastná prasata žaludy, které padaly ze stromů přečnívajících nad pastvinou, kde žijí a hrají si (věříte-li tomu), pozorovali jsme spoustu drůbeže, která se potulovala všude kolem, a sledovali, jak se krávy přesouvají z pastviny na pastvinu. O tomto způsobu života nic nevím, ale, proboha, už jen samotná přítomnost tam byla pro mě zjevením. 

O víkendech mám někdy příležitost projet venkovskými oblastmi Connecticutu a hovořit s farmáři a obchodníky na farmářských stáncích podél dálnice. Mluvíme o jejich problémech, nespravedlivých výhodách největších průmyslníků, zápletkách s regulačními orgány, jejich obavách, že jsou odsouzeni k zániku, a zvažujeme možná řešení, která se v konečném důsledku scvrkávají na poskytnutí větší svobody pro všechny. 

Tyto rozhovory mě vždy inspirují a podtrhují slova Thomase Jeffersona: „Pěstovatelé Země jsou nejcennějšími občany. Jsou nejenergičtější, nejnezávislejší, nejctnostnější a jsou připoutáni ke své zemi a s její svobodou a zájmy nejtrvalejšími pouty.“

Jefferson sám byl Salatinovi velmi podobný: vizionářský státník, vědec a architekt, ale především vášnivý farmář, dokumentující plodiny, střídání plodin a techniky se stejnou horlivostí, s jakou se zabýval Deklarací nezávislosti. Pro oba je zemědělství povoláním – aktem zbožnosti spojujícím lidskou práci s výrobou k udržení života.

Pravda, byla doba, kdy jsem Salatinovu perspektivu odmítal jako zavádějící, ba až primitivní – rousseauovský skeptik ohledně hojnosti modernity. Regály s potravinami přetékaly; drive-thru a rozvoz vzkvétaly. Amerika jistě vyřešila problém hojnosti potravin. Proč si stěžovat?

Pak jsem prozkoumal detaily. Co vlastně jíme a kdo to vyrábí? Zpracované potraviny vyráběné vládou chráněnými kartely. Není divu, že americké zdravotnictví se hroutí. Malí farmáři nemohou prodávat přímo, aniž by se museli vypořádat s byrokratickým bludištěm, které je navrženo tak, aby zvýhodňovalo průmyslové giganty. Houští kontrol jsou všude: na místní, státní i federální úrovni. To není nic nového. Sahá to až do progresivní éry. 

Obvykle se tvrdí, že industrialismus se vyvinul tak, aby nahradil agronomii, ale je to skutečně pravda? Vezměme si například Salatinův revizionistický pohled na zákony o balení masa z roku 1906 – byly sice koncipovány jako ochrana spotřebitele, ale ve skutečnosti šlo o obcházení veřejného pobouření nad románem Džungle od Uptona Sinclaira . Vláda nakonec schválila pochybné praktiky, přestože průmysl vytlačil zpracování masa na farmách. Tento popis této regulační změny jako pouhého průmyslového spiknutí odráží to, co o desítky let dříve popsal můj mentor Murray Rothbard.

Jakmile se ten objektiv zacvakne, mnoho záhad se rozplyne. Tato kniha se vzpírá mnoha věcem, které se v politické ekonomii a průmyslové historii považují za konvenční moudrost, protože vychází ze skutečných zkušeností, nikoli z abstrakce. 

Přečtěte si to. Nechte se tím vyzvat. Pak jednejte. Potravinová emancipace není o pózérech z předměstí, kteří si na vánočním trhu kupují sklenice nakládaného zelí omotané stužkami. Jde o plnohodnotný způsob života, který ztrácíme v rukou průmyslového a vládního kartelu, a to za velkou cenu našeho zdraví. 

Obnovení skutečných potravin a skutečného zemědělství – možná produkovaného sousedem nebo někým jiným, koho skutečně znáte – je nezbytné pro zdraví, nezávislost a skutečně svobodnou společnost. Jefferson měl pravdu a Salatin také. Prosím, pečlivě si zvažte vášnivé argumenty v této brilantní knize. Říká jen, že je třeba dát svobodě šanci. 

Salatin je majákem naděje, mužem, který jde správnou cestou, praktikem toho, co káže, opravdovým oddaným svému řemeslu. V intelektuálním světě je to vzácné. Kdokoli může hypotetizovat, teoretizovat, modelovat, argumentovat a hlásat své myšlenky na recenzovaných místech. Ukázat, jak se to dělá, je věc druhá. Salatinova farma je inspirací, která by dojala i Jeffersona. On a jeho farma jsou národními poklady a tato kniha může být přidána k jeho odkazu.