[Následuje úryvek z knihy Jeffreyho Tuckera], Spirits of America: K půlkvětinovému výročí.]
Není možné mluvit o amerických dějinách bez odkazu na život farmáře a půdu. Tato zkušenost formovala mnoho generací. Vytvořila základ víry v samotnou svobodu, přesvědčení, že rodina se může tvrdou prací postarat o své živobytí a hájit svá práva na základě malého kousku fyzické půdy, který rodina ovládala.
Přečtěte si jakékoli spisy Otců zakladatelů a najdete v nich neúnavnou romantizování života na venkově. „Když jsem poprvé vstoupil na jeviště veřejného života,“ napsal Thomas Jefferson, „dospěl jsem k předsevzetí, že nikdy… nebudu nosit jinou roli než roli farmáře.“
Ta myšlenka nás trochu děsí. Už vlastně nemáme agronomii. Žijeme ve městech, píšeme na laptopech, hrajeme si s číslicemi, informacemi o farmách a naše jediné spojení s jídlem je obchod s potravinami a restaurace.
Čtení Jeffersona tedy nutí k zamyšlení: už nežijeme na farmách, takže všechno musí být ztraceno. To samozřejmě není pravda. Jeho argument je jednoduše ten, že agrární život poskytuje oporu, ne že nemůžete mít svobodu, pokud ustoupí jiným způsobům života.
A agrární život skutečně ustoupil, a to z důvodů jak organického vývoje, tak i násilného, což je hluboce politováníhodné. S postupující průmyslovou revolucí žilo na farmách stále méně lidí. Stěhovali jsme se do měst. Do roku 1920 to bylo docela dobře zvládnuté: průmysl porazil zemědělství v celkovém příspěvku k americké produktivitě.
Po většinu svého dospělého života jsem si dělal legraci z lidí, kteří toho litovali. Co je špatného na korporátním zemědělství? Krmí svět a jinak bychom hladověli. Potřebujeme velké společnosti, obrovské stroje, oceány pesticidů a hnojiv a konsolidované dodavatelské řetězce. Prostě se nemůžeme a neměli bychom vracet zpět.
Nyní, když jsem byl tak silně vystaven kritice průmyslových potravin a velkého zemědělství, jsem si ale změnil názor. Chápu teď, že není zcela přirozené a normální, že by nahradily malé farmy.
Loni jsem jel autem na venkov, zastavil na farmářském trhu a dlouho jsem si povídal s manželem a manželkou, kteří provozovali farmu a stánek s masem a zeleninou. Mluvili samozřejmě o svých problémech s počasím a o tom, jak se vyrovnávají s naléhavostí přírody.
Většinou mluvili o umělých problémech, kterým čelí. Jsou neúprosně zasaženi daní z půdy, daněmi z produkce, daněmi ze zisku, daněmi ze všeho. Existují také regulace. Je jim bráněno v přímém prodeji do obchodů. Čelí vyčerpávajícím omezením zpracování masa. Zdravotní inspektoři je dohánějí k šílenství. Čelí omezením mezd, hodinovým omezením práce a neustále se potýkají s byrokraty.
Bez toho všeho si jsou jistí, že by si mohli vést lépe. Mohli by konkurovat velkým hráčům. Koneckonců, jejich produkty jsou zdravější, chutnější a celkově lepší. Není pochyb o tom, že by mohli konkurovat a vyhrát za podmínek férové hry. V současné době sotva přežívají.
Začal jsem si tento úhel pohledu vážit. Představte si, že bychom najednou měli volný zemědělský trh. Žádné daně, žádné regulace, žádné mandáty, žádná omezení. Kdokoli si může vypěstovat potraviny, zpracovat je a prodat je komukoli za jakýchkoli podmínek. Jinými slovy, co kdybychom dnes měli stejný systém jako v době Jeffersona a Washingtona?
Svědky bychom naprosté exploze malých farem. Všichni by prodávali vejce. Všude by byly produkty a maso, stejně jako ostatní. Naučili bychom se nespoléhat na obchody s potravinami a hypermarkety, ale na naše přátele a sousedy. Myšlenku stravování lokálně by nám nikdo nemusel kázat; stala by se opět naší každodenní rutinou.
Je to proto, že všichni dávají přednost lokálním produktům před průmyslově dodávanými a balenými potravinami pro firmy. Všudypřítomnost těch druhých máme jen díky dotacím, daním a dalším omezením a intervencím.
Dokážeme stále nakrmit svět? Možná je to špatná otázka. Skutečná otázka zní: Může se svět nakrmit sám? Odpověď zní ano. Jak to víme? Protože lidská zkušenost je velmi dlouhá a máme důkazy. Dokud vlády nechají lidi na pokoji, lidstvo skutečně najde způsob, jak se nakrmit.
Možná se tohle zřejmě zdá, když je to takto formulováno. Ale pro mě to tak zřejmé nebylo, když jsem si myslel, že k tomu potřebujeme megakorporace a nejrůznější lektvary a vládní plány. Jakmile jsem si uvědomil, že jsem uvěřil lži, už jsem se nikdy nemohl vrátit. Teď naprosto souhlasím s hnutími, která prosazují regenerativní zemědělství, odsuzují chemikálie v potravinách a vyhýbají se zpracovaným potravinám, které nás pravděpodobně všechny otravují.
Když cestujete do zahraničí, kde je zemědělský život stále relativně lokální – do této kategorie řadím i rybolov – najdete mnohem zdravější jídlo a celkově lepší stravovací návyky. Také najdete zdravější lidi. Mluvím o Japonsku, Jižní Koreji, Portugalsku, Chile a také o evropských zemích.
Nejsem sám, kdo pozoruje, že když cestuji do Izraele, Španělska nebo Brazílie, můžu jíst jako kůň a nepřibrat. Proč je to tak? Mnoho lidí hlásilo totéž.
S americkými dodávkami potravin je evidentně něco v nepořádku. Mám přátele imigranty – Vietnamce, Pákistánce, Řeky – kteří prostě nejedí americké jídlo. Nedůvěřují mu. Zakládají si vlastní obchody s dováženými produkty a produkty od vlastních kuchařů, řezníků a farmářů, které znají. Jejich zákazníci jsou na nich závislí. Celkově jsou to zdravější lidé než typický americký obyvatel obchodních center.
Něco se musí změnit. Mohlo by a mohlo by. Mohli bychom deregulovat, přestat nelítostně zdaňovat farmáře, otevřít trhy, usnadnit pěstování místních produktů a masa, nebo alespoň přestat trestat. Pokud bychom podnikli tyto jednoduché kroky, mohli bychom se skutečně znovu dočkat rozkvětu malých farmářů.
Proč bychom neměli inovativního ducha, kterého používáme v technologiích, přenést i do světa produkce potravin? Prostě to neděláme. Místo toho se všechny vládní zemědělské systémy tváří, jako bychom našli správné odpovědi na začátku 1970. let a nikdy se nezmění. Ve skutečnosti se toho musí změnit mnoho. Nemusíme dotovat obiloviny navždy a přebytky přidávat do všeho, co jíme. Můžeme přijmout zdravější alternativy.
Thomas Jefferson řekl: „Pěstitelé Země jsou nejcennějšími občany. Jsou nejenergičtější, nejnezávislejší, nejctnostnější a jsou připoutáni ke své zemi a s její svobodou a zájmy nejtrvalejšími pouty.“
Dříve jsem takové myšlenky zavrhoval. Teď už ne. Možná měl pravdu. Ani se nejsem ochoten vzdát agronomie jako základu amerického způsobu života. Možná se může vrátit, kdyby se vlády jen stáhly z cesty.
Připojte se ke konverzaci:
Publikováno pod a Mezinárodní licence Creative Commons Attribution 4.0
Pro dotisky nastavte kanonický odkaz zpět na originál Brownstone Institute Článek a autor.
