Ne všechna vejce jsou stvořena stejně. To je fakt, že mega korporace, které vlastní asi 99 % produkce vajec v USA, nechtějí, abyste věděli.
Jak velké jsou tyto společnosti? Zde jsou počty slepic, které vlastní pět největších společností produkujících vejce (údaje z roku 2021):
- Cal-Maine Foods, 44.26 milionu slepic
- Rose Acre Farms, 27.60 milionů slepic
- Versova Holdings L.L.P., 20.06 milionů slepic
- Hillandale Farms, 20.00 milionů slepic
- Daybreak Foods, 15.00 milionů slepic
Nyní lidé, kteří chtějí humánní vejce, často kupují „bez klecí“, ale to znamená málo, pokud jde o humánní zacházení. „Bez klecí“ je definováno tím, že jsou klece odstraněny z jejich přeplněných životních podmínek.
Takže volný výběh může být o něco lepší. USDA má určitá kritéria pro to, co je volný výběh.
Definice USDA (a průmyslových standardů) pro „volný výběh“ je, že ptáci musí mít „přístup ven“ nebo „přístup do venkovního prostředí“. V některých případech to může znamenat přístup pouze přes „výskok“, bez přístupu celého těla ven a bez minimálních požadavků na prostor. V podstatě díra ve zdi – ze které mohou vystrčit hlavu. Tak nějak.
Ale celý tento žargon se točí kolem většího problému, pokud jde o lidské zdraví a konzumaci vajec. Víme, že je obrovský rozdíl v kvalitě vajec od nosnic, které mají přístup ke kvalitnějším krmivům a píci.
Jakkoli by naše vláda chtěla podporovat velké producenty vajec, pravdou je, že malé farmy a „zahrádky“ (alespoň od těch slepic, které mají přístup k pastvě a lepší potravě) slepičí vejce jsou zdravější.
Nedávné recenzované články to podporují:
Cílem této studie bylo charakterizovat profily mastných kyselin a antioxidačních profilů vaječného žloutku za použití vajec od slepic chovaných na pastvě krmených dietou bez kukuřice a sóji a doplněných lůjem GFB a játry ve srovnání s vejci od slepic chovaných na pastvě krmených kukuřicí a sójové krmivo pro nosnice a komerčně získaná vejce bez klecí. Vitamínový a minerální profil vaječného žloutku byl také hodnocen komerční laboratoří.
Obě skupiny chované na pastvě měly dvakrát vyšší obsah karotenoidů, třikrát vyšší obsah omega-3 mastných kyselin a 5–10krát nižší poměr omega-6:omega-3 mastných kyselin ve srovnání s vejci bez klecí (p < 0.001). Vejce od slepic krmených krmivem bez kukuřice a sóji a vedlejšími produkty GFB měly poloviční obsah omega-6 mastných kyselin a pětkrát více konjugované kyseliny linolové, třikrát více mastných kyselin s lichým řetězcem a 6–70krát více obsah mastných kyselin s rozvětveným řetězcem (p < 0.001). s.
Kromě toho může mít používání pesticidů a herbicidů v drůbežích krmivech používaných v komerčním drůbežářském průmyslu dlouhodobé důsledky pro lidské zdraví – něco, co nebylo dostatečně prozkoumáno.
I když účinky dietární expozice glyfosátu v dietě brojlerů slepice má.
Tato studie ukazuje že expozice GBH u slepic má behaviorální a metabolické výsledky na potomstvo. Ukazujeme, že kuřata, jejichž matky jsou vystaveny GBH, nemají odpovídající strachovou reakci na objev nového prostředí. Ukazujeme také, že i přes normální výživu přibírají více na váze a jsou tlustší než kuřata, jejichž rodiče by nebyli odhaleni. Navíc je narušeno složení mastných kyselin jejich abdominální tukové tkáně, což by mohlo mít špatné důsledky na jejich zdraví jako rostoucích zvířat a později i dospělých.
Bylo také prokázáno, že účinky reziduí pesticidů na zrna u jiné (divoké) drůbeže mají dlouhodobé následky na potomstvo:
Četné toxikologické studie ukázaly, že požívání pesticidů může u chovných ptáků vyvolat fyziologický stres s nepříznivými důsledky na parametry snášky vajec a kvalitu potomstva prostřednictvím rodičovských účinků. Předchozí studie však nenapodobují současné úrovně reziduí pesticidů v typických krajinách a nezvažují potenciální koktejlové účinky pesticidů, jak se vyskytují ve volné přírodě.
Zde jsme zkoumali, zda realistická expozice pesticidům ovlivnila reprodukční parametry a stav potomstva prostřednictvím rodičovských účinků u koroptve šedé. 24 chovných párů jsme krmili buď semeny z konvenčních zemědělských plodin ošetřených různými pesticidy během sklizně, nebo organickým obilím bez reziduí pesticidů jako kontrolou. Konvenční a organická obilná strava napodobovala možnosti potravy, s nimiž se mohou volně žijící ptáci na poli setkat. Výsledky ukázaly, že požívání nízkých dávek pesticidů po dlouhou dobu mělo důsledky na reprodukci a kvalitu potomstva, aniž by se změnila úmrtnost rodičů nebo kuřat.
Ve srovnání s organickými páry dávaly konvenční páry při vylíhnutí menší kuřata, která měla nižší index tělesné hmotnosti ve věku 24 dnů. Navíc tato kuřata vykazovala nižší hematokrit, když byl index tělesné hmotnosti vyšší. Proto požívání konvenčních zrn rodiči vedlo k chronickému vystavení reziduím pesticidů, a to i při nízkých dávkách, a to mělo škodlivé důsledky na potomstvo.
Tyto výsledky ukazují subletální účinek reziduí pesticidů prostřednictvím rodičovských účinků. Důsledky expozice rodičů na kuřata by mohly částečně vysvětlit pokles populací volně žijících koroptví šedé, což vyvolává otázky pro ochranu ptáků a demografii, pokud budou pokračovat současné agrosystémové přístupy.
Tyto a mnohé další takové studie s velmi podobnými výsledky dokumentují, že jde o závažný problém, který přesahuje obsah živin ve složení vajec.
Tip:
- Kupte si bio vejce. Tedy vejce od slepic krmených bio stravou.
- Nakupujte od místního výrobce, kde víte, že kuřata mají přístup ke krmivu a slunečnímu záření.
- Založte si vlastní hejno, kde si můžete zajistit organické krmivo, smíšenou stravu a přístup ke slunečnímu záření, píce, broukům a prostoru.
Ovlivňuje krmivo nutriční hodnotu samotného vejce?
Samozřejmě, že ano. Naštěstí má USDA zájem o produkci vajec a financovalo mnoho vědců zabývajících se ptáky a výživou, aby posoudili různé diety u nosnic.
ZÁVĚRY: Na základě výsledků této studie použití dietního lněného oleje zvýšilo obsah n-3 PUFA (polynenasycených mastných kyselin) a snížilo obsah podílu n-6/n-3 ve vaječném žloutku, čímž bylo dosaženo cíle studie. výroba funkčních a designových vajec. Kromě toho použití lněného oleje, řepkového oleje, vitamínu E nebo zázvoru jako doplňků krmiva během snášky japonské křepelky pozitivně ovlivnilo produktivitu, hematologii krve, složky, odolnost, systém trávení lipidů a antioxidační vlastnosti v séru a vaječném žloutku. .
Takže slepice krmená stravou bohatou na omega 3 potraviny přinese vejce bohatá na omega 3. To by už mělo být většině dobře známo.
Ale co ostatní živiny, které se nacházejí například na pastvinách?
VÝSLEDKY: Tři sta šedesát slepic z Ancony bylo náhodně rozděleno do tří skupin: kontrolní skupina (C), se slepicemi chovanými v klecích za standardních podmínek ustájení; organická skupina (O) se slepicemi chovanými v systému ekologické produkce (4 m2 na slepici) a skupina organic-plus (OP), se slepicemi chovanými v ekologických podmínkách, ale s větší dostupností travnatého výběhu (10 m2 na slepici).
Odhadovaný příjem píce, karotenoidů a flavonoidů u OP slepic byl velmi vysoký jako množství usazené ve vejcích, a to především v jarní sezóně. Složení mastných kyselin žloutku bylo významně ovlivněno pastvou. OP vejce vykazovala nižší koncentrace polynenasycených mastných kyselin (PUFA) n-6 a vyšší procento PUFA n-3.
Takže krmná strava zvýšila omega-3 mastné kyseliny, ale také významně další živiny, jako jsou karotenoidy a flavonoidy.
Po přečtení mnoha studií o výživě ptáků se vracím k závěru, že nejlepší vejce pocházejí z malých farem a dvorků. Že pokud se někdo rozhodne mít kuřata, pak používání organických krmiv, zdravých organických zbytků (včetně masa) a pastviny jsou způsobem, jak zajistit, aby vyprodukovaná vejce byla lepší než vejce z obchodu. Že nestačí jen koupit nějaká kuřata, chovat je v chlívku a krmit je nejlevnějšími drůbežími „peletami“, které se dají koupit ve velkém obchodě.
Pokud musíte kuřata chovat v kurníku, je dobré je doplnit zeleninou. Ty se dají koupit, vypěstovat (obojí účelově – např. kapusta nebo mangold nebo jen zbytky ze sklizně). Ze zahrady lze sbírat i zeleninu, jako jsou pampelišky nebo plevel. Nikdy se nám nestalo, že by kuře onemocnělo požitím plevele. Zdá se, že jsou docela dobří ve zjišťování, co je jedlé. Přes zimu občas hodíme do kurníku vločku vojtěšky.
Ale tyto citované studie jdou nad rámec kuřat. Ženy se rodí se všemi vajíčky, která budou mít při narození. Mít kvalitní vajíčka je důležité pro narození zdravého dítěte.
Souvislost mezi hladinami glyfosátu u matky slepice před březostí a obezitou u potomstva slepice vyvolává otázku. Existuje takové spojení v lidech?
Studie z prosince 2023 dokumentuje, že jedinci s vyššími hladinami glyfosátu mají vyšší pravděpodobnost, že budou mít diabetes 2. typu, hypertenzi, kardiovaskulární onemocnění a obezitu.
Studie ze září 2023 dokumentuje, že expozice glyfosátu má významný dopad na reprodukční zdatnost.
Abstrakt: Herbicidy na bázi glyfosátu (GBHs) obsahující glyfosát jako aktivní složku jsou široce používány po celém světě. Objevily se obavy z jejich potenciálního rizika pro člověka, protože glyfosát byl detekován v lidských tělesných tekutinách. Současné kontroverze se týkají vlastností narušujících endokrinní systém a transgenerační dědičnosti nemocí a zárodečných epimutací vyplývajících z expozice GBH a glyfosátu.. Tento přehled pojednává o důkazech z in vitro, in vivo a klinických studií o jejich vlivu na regulaci pohlavních hormonů a reprodukční systém.
Důkazy naznačují, že působí jako chemikálie narušující endokrinní systém, které mění hladiny pohlavních hormonů. Mechanicky interferují s hormonálními signálními cestami tím, že narušují proteiny zapojené do transportu hormonů a metabolismu. V mužských a ženských reprodukčních systémech byly pozorovány patologické změny, které potenciálně vedou k reprodukční toxicitu. Prenatální expozice může vést k transgeneračnímu dědění patologií a epimutací spermií. Vzhledem ke složitosti glyfosátových formulací obsahujících adjuvans se však identifikace složek s vyšším rizikem při expozici životního prostředí stává náročným.
Závěry tohoto dokumentu jsou docela vážné a každý v reprodukčním věku nebo mladší by je měl vzít na vědomí.
V zájmu budoucích generací musíme všichni očistit svůj jídelníček.
Když jsem začal tuto esej, plánoval jsem se zaměřit na výhody organických vajec, vajec produkovaných na dvorku nebo na malých farmách. A ano, to je pro zdravou výživu velmi důležité. Ale jak jsem šel hlouběji do „králičí nory“, to, co se vyvinulo, byl další důkaz o nebezpečí herbicidů na bázi glyfosátu. Že nutriční studie provedené u drůbeže pomohly dát vzniknout studiím těchto chemikálií na lidech. Závěry těchto studií jsou zdrcující.
Rostlinná strava je plná potravin obsahujících glyfosáty a chemikálie – pokud člověk není velmi opatrný. Tohle je jedna z králičích nor, která mě přiměla odvrátit se od rostlinné stravy.
Jak jsem již dříve zdokumentovalZrna mají obvykle před sklizní nastříkaný desikant. Toto vysoušedlo je s největší pravděpodobností na bázi glyfosátu nebo jiných toxických chemikálií. Glyfosát je spojen s řadou nemocí. Nemůžu si pomoct, ale přednášky – strava je důležitá. Jíst organickou stravu bohatou na živiny je zásadní pro dobré zdraví.
Abych to uzavřel – pokud jíte hodně vajec, kupte si nějaké slepice je skvělý způsob, jak jít. Jsou levné, lze je krmit téměř čímkoli, jsou odolné, přátelské a nezapáchají. V opačném případě kupujte bio vejce z místních zdrojů, chovaná na pastvě.
Zůstaňte naladěni na část II. Homesteading: Kuřata.
Znovu publikováno od autora Náhradník
Publikováno pod a Mezinárodní licence Creative Commons Attribution 4.0
Pro dotisky nastavte kanonický odkaz zpět na originál Brownstone Institute Článek a autor.
