Když jsem ztratil smysl pro klaret

Podle staré islandské říkanky se jídlo nabízené v ráji skládalo z klaretu, tuku a kostní dřeně; hodící se pro národ na okraji obyvatelného světa, hladový a studený a obvykle bolestně střízlivý po stovky let, živící se většinou sušenými rybami a podivnými velrybami, když měli štěstí, ale když byly časy opravdu špatné, na vlastní ovčí kůži obuv. Ve skutečnosti někteří říkají, že dokonce hodovali na starodávných rukopisech z teletiny slavného Islandu Ságy, z nichž většina ještě naštěstí prošla hladomory za starých časů, aby si je dnes vychutnali možná nad sklenkou klaretu, i když ne s ním.

Covid jsem chytil v listopadu 2021. Dva týdny opravdu ošklivé chřipky, neobvyklé pro absenci bolestí kostí a bolesti v krku; většinou jsem se cítil nesmírně unavený. Pak to odeznělo. Přežil jsem; jeden z mála šťastných, říkali někteří.

V té době byl dlouholetý strach z Covidu na vrcholu. Zdlouhavé seznamy příšerných příznaků v médiích každý den, z nichž nejvíce medializovaný je „mozková mlha“. Nikdy jsem neměl „mozkovou mlhu“ a upřímně jsem si vždy myslel, že je to symptom vyhrazený hlavně kadeřníkům, kterým se vždy točila hlava z výparů jejich sprejů, a nyní konečně nalézající módní vědecké vysvětlení. Francouz studovat zveřejněné dny předtím, než jsem onemocněl, zjistil, že žádný z příznaků dlouhého Covidu nemá vůbec nic společného s infekcí Covid; byly však silně spojeny s vírou lidí, že měli nemoc, ale aniž by ji skutečně měli, jako potvrzeno většinou pozdějších studií a samozřejmě svědomitě vyvrácené „ověřovateli faktů“. 

Žádný? Tedy skoro žádný. Studie ve skutečnosti našla korelaci mezi onemocněním a jedním z údajných symptomů; ztráta čichu a chuti. A tady začalo moje trápení.

Jako věřící ve vědu – skutečnou vědu, nikoli Věda – samozřejmě jsem neunikl tomu jedinému skutečnému dlouhodobému symptomu Covidu. Ještě dlouho poté, co jsem se vzpamatoval, jídlo divně vonělo a chutnalo. Moje domácí omáčka Bernaise, moje pýcha a radost z kuchyně, teď měla zvláštní kovovou příchuť. Lanýže páchly plísní, česnek ničím. Takto to pokračovalo několik měsíců. Pak se mi postupně vrátil čich a chuť. Téměř. Jeden, ale velmi důležitý dílčí symptom přetrvával déle než rok. A skutečnost, že francouzští výzkumníci důkladně neprodiskutovali, důsledně neklasifikovali a nezdůraznili tento specifický podpříznak, je naprosto mimo mě; protože jsou Francouzi, to opravdu nedává smysl.

Protože jsem ztratil svůj „smysl pro klaret:“ už jsem nemohl rozlišovat mezi druhým růstem v roce 2005 Haut-Médoc a rokem 2019. cru buržoazní Hroby. Oba voněly sírou, oba chutnaly jako zředěná ovocná šťáva, která se trochu zhoršila: už jsem nemohl pít klaret.

Klaret jsem vždycky miloval. Vždy mě bavilo ochutnávat a porovnávat různé ročníky, párovat různé regiony s různými druhy jídla; St-Julien s tímto, St. Emilion s tím, Pessac-Léognan s tímto… Výběr správného klaretu k nedělnímu jídlu býval vrcholem týdne. Ale dlouho Covid, už ne.

Když klaret nepřichází v úvahu, má člověk jen dvě možnosti. Buď rezignujte na víno, nebo zkuste jiný region. Další na řadě bylo samozřejmě Burgundsko. Při pečlivém odebírání první lahvičky jsem samozřejmě neměl takovou naději. Ale jaký zázrak: Mladé Côtes de Beune, které jsem vybral, voněly a chutnaly přesně tak, jak by mladé Côtes de Beaune měly. Skákal jsem radostí a zamířil rovnou zpět do vinotéky. Když jsem ochutnal další vzorky, zjistil jsem, že stále dokážu ocenit rozdíl mezi zralým Côte de Nuits a mladým Nuits Saint-George. Můj oblíbený Pomerol je nyní zakázaný, místo toho jsem si mohl vychutnat slušný Gevrey-Chambertin se svým poulet truffée.

O měsíce později jsem ke své velké úlevě konečně získal svůj „smysl pro klaret“. Ale stále otevřu zvláštní Burgundsko; koneckonců přišli na mou záchranu během dlouhých temných dnů dlouhého Covidu.

Někdy si říkám, kdybych nebyl mezi několika šťastlivci, kteří přežili „smrtelný virus“, užíval bych si nyní svůj klaret s tukem a kostní dření v ráji? Nebo by moje nesmrtelná duše byla věčně sužována tou strašlivou ztrátou smyslu pro klaret?